La grande table centrale axée sur la cheminée monumentale met en scène la proposition radicale du chef, en rupture avec les codes actuels de la gastronomie.

De plus de 7 mètres de long, la Nef et ses bancs massifs accueille 16 à 18 personnes. Elle matérialise de façon magistrale l’idée d’un partage convivial autour du repas. Elle convoque le passé des murs du bâtiment tout en s’inscrivant dans le monde d’aujourd’hui.
Deux immenses plateaux de chêne massif, usés et marqués, se réunissent au centre de la table par des clés en marquetterie. Les cinq bases de colonnes en pierre calcaire, affleurent sur le plateau.

Nous avons travaillé la surface de façon irrégulière et cherché la brillance pour qu’elle reflète le plafond à la française et ses piliers de bois, en les déformant, comme le souvenir altéré d’un lointain passé.